家用鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化，但是很容易生銹。也許你會發(fā)現(xiàn)飯菜存放在鐵鍋里，一夜的時間鐵鍋就生銹了。其實日常的廚房工作還有很多情況容易讓鐵鍋生銹，當然也有很多方法避免這樣的情況發(fā)生。

　　鐵鍋煲湯更易使其生銹

　　鐵鍋不適合拿來煲湯，因為長時間處于有水和高溫的狀態(tài)下，鐵鍋表面保護其不生銹的食油層會消失，所以當鐵鍋表面有些微銹跡也不要用大量的洗滌劑清洗，而且清洗之后要及時將鐵鍋擦干。因為鐵鍋容易生銹的屬性，所以不宜盛放食物過夜。

　　鐵鍋易受潮生銹 防銹有妙招

　　茶葉渣防銹：鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

　　淘米水防銹：如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。

　　此外，每次清洗不用太徹底，在鍋面留點油。可以先將鐵鍋燒熱，然后倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然后關火，隔天用的時候用清水沖一下即可。

責任編輯：郭靜

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