日常生活中飲水不少人使用不銹鋼水杯，主要是因其耐用且易清潔。隨著北方天氣漸涼，很多人開始喝熱飲，泡茶是一大部分人的選擇。然而近日，網(wǎng)上曝光稱用不銹鋼杯子泡茶有慢性中毒的危險(xiǎn)。事實(shí)真相究竟如何，央視記者在11月16日進(jìn)行了一番實(shí)驗(yàn)，接下來請跟隨試驗(yàn)了解真相。

　　實(shí)驗(yàn)

　　不銹鋼杯子泡茶，會釋放出重金屬鉻

　　央視記者先進(jìn)行了一番街頭采訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)很多市民都在使用不銹鋼水杯，用不銹鋼水杯泡茶的也不在少數(shù)。很多市民表示，不銹鋼水杯比較干凈衛(wèi)生，即使摔地上也不會摔爛，而且天氣越來越冷，用玻璃杯子喝熱水顯然不太合適。那么，用不銹鋼杯子泡茶合適嗎？央視記者隨后進(jìn)行了一番實(shí)驗(yàn)。

　　記者首先找來了一個(gè)全新的不銹鋼水杯，在里面泡上茶，蓋緊杯子，靜止存放了72個(gè)小時(shí)。72小時(shí)后，記者打開不銹鋼水杯，翻轉(zhuǎn)水杯后發(fā)現(xiàn)，水杯的內(nèi)壁明顯有被腐蝕的痕跡。有業(yè)內(nèi)人士此前也曾表示，茶中含有多種化學(xué)成分，用不銹鋼水杯泡茶會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

　　不銹鋼水杯里含有鉻，這是一種重金屬，被腐蝕的不銹鋼水杯因?yàn)楸Ｗo(hù)膜被破壞，鉻就會被釋放出來，如果持續(xù)使用就會對人體造成傷害。據(jù)專家介紹，鉻是一種藍(lán)白色多價(jià)金屬元素，常見的有二價(jià)鉻、三價(jià)鉻和六價(jià)鉻。質(zhì)硬且脆，抗腐蝕，因此多用于不銹鋼等制品。

　　如果人體長期大量攝入三價(jià)鉻，那么會影響身體的抗氧化系統(tǒng)，容易得一些慢性的氧化性的疾病，比如說糖尿病、高血壓這一類的疾病。另外，由于抗氧化系統(tǒng)受到了損傷，又容易發(fā)生腫瘤等異常增生的疾病。與三價(jià)鉻相比，六價(jià)鉻的毒性較強(qiáng)，大約是三價(jià)鉻的100倍。在臨床上，六價(jià)鉻及其化合物對于人體的傷害，通常表現(xiàn)在三個(gè)方面。一是損害皮膚，導(dǎo)致皮炎、咽炎等；二是損害呼吸道系統(tǒng)，引發(fā)肺炎、氣管炎等疾病；三是損害消化系統(tǒng)，誤食甚至長期接觸鉻酸鹽，極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。過量攝入六價(jià)鉻，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致腎功能衰竭甚至癌癥。

　　專家特別提醒，不銹鋼杯子最好不要用來泡茶，不僅如此，油鹽醬醋最好也別用不銹鋼器皿來盛放。

　　提醒

　　不銹鋼制品質(zhì)量越差，越容易被腐蝕

　　專家介紹說，不銹鋼水杯的質(zhì)量有好有壞，質(zhì)量越差的不銹鋼水杯越容易被腐蝕。那么老百姓在日常生活中如何判斷不銹鋼制品的好壞呢？帶著從市民家找來的3個(gè)不銹鋼器皿，央視記者走進(jìn)了西華大學(xué)生物工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室。不銹鋼制品的質(zhì)量究竟如何，專家也用專業(yè)的方法進(jìn)行了驗(yàn)證。

　　專家先找來不銹鋼識別劑，將它涂抹在不銹鋼制品的表面，如果識別劑迅速改變顏色，那說明不銹鋼的質(zhì)量不高，反之，變色和腐蝕越緩慢，說明不銹鋼的質(zhì)量越高。記者在現(xiàn)場注意到，涂抹了不銹鋼識別劑的不銹鋼制品，都出現(xiàn)了一定程度的腐蝕，不管怎么擦拭也不能恢復(fù)原狀，很顯然，這樣的方式并不適合普通家庭使用。

　　專家隨即表示，用一塊普通的磁鐵也能辨別不銹鋼的好壞。如果不銹鋼制品的磁性很強(qiáng)，那證明它幾乎是純鐵的，既然是鐵的，外觀又這么亮，那說明它是電鍍產(chǎn)品，不是真正的不銹鋼。真正的不銹鋼制品里面也含有鐵，也有一點(diǎn)點(diǎn)磁性，但磁性比較弱。這一方面是因?yàn)殍F含量比較少，另一方面表面鍍膜之后，有了阻止磁性的特性。

　　除此之外，還有一個(gè)小妙招可以識別不銹鋼制品是否合格。首先準(zhǔn)備一只檸檬，將檸檬汁倒在不銹鋼制品的表面。10幾分鐘后，擦干檸檬汁，如果在不銹鋼制品的表面留下明顯的痕跡，就說明不銹鋼制品質(zhì)量不佳，容易被腐蝕，從而釋放出鉻危害人體健康。

　　相關(guān)

　　那么問題來了，什么樣的杯子泡茶最好？

　　茶葉含有很多對人體有益的微量元素，而用什么樣的茶具泡茶最好呢？請教了南京中山陵茶廠菀園茶學(xué)堂的房婉萍老師。在她看來，各種茶具的優(yōu)點(diǎn)不同得因茶而異，對于不銹鋼杯子泡茶有害的說法，房婉萍表示并沒有聽說過。

　　玻璃杯泡茶最好看

　　房婉萍老師說，在日常的茶具中，其實(shí)以玻璃茶杯最為常見，用它泡茶，茶湯的色澤，茶葉的姿色，以及茶葉在沖泡過程中的沉浮移動，都盡收眼底。例如泡雨花茶或碧螺春等綠茶時(shí)，這些細(xì)嫩名優(yōu)茶，最富品賞價(jià)值，家居待客，不失為一種好的飲茶器皿。但玻璃茶杯質(zhì)脆，易破碎，比陶瓷燙手，有點(diǎn)美中不足。

　　紫砂壺泡茶不能串品種

　　對于紫砂壺，房婉萍老師說，紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置于溫火燒茶，壺也不易爆裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人特別喜愛用紫砂壺的原因。

　　而對于泡茶之人而言，紫砂壺泡茶不能串品種，因?yàn)樯百|(zhì)茶壺孔隙較大，其能吸收茶汁，使用一段時(shí)日便有“茶銹”增積，所以空壺里注入沸水也有茶香。但是如果串品種了，就會出現(xiàn)雜味。在此提醒，由于這種茶具容易留味，因此在泡茶時(shí)可用開水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶方可原味不變。

　　瓷器茶具泡茶最常見

　　房婉萍老師介紹說，相比于紫砂壺的空隙較大容易產(chǎn)生“茶銹”不同，瓷器茶具則無吸水性，音清而韻長，因此常常可以看見，茶社用瓷器茶具泡茶較多，其優(yōu)點(diǎn)就是不易串味，泡不同品種的茶品較為方便。

　　而在這當(dāng)中，瓷器以白為貴，約在1300℃左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣的茶，如文山包種茶。

責(zé)任編輯：張春穎

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